Startkulturen har utåt sett inte rört på sig alls. Trots att den fick stå nästan 24 timmar extra. Jag somnade tidigt igår så matningen skedde först tidigt under kvällen idag.
Lyfter man locket skymtar man små bubblor på toppen, så någonting händer. Nivån hade höjt sig ytterst lite i förhållande till gummibandet.
Dagens matning består av 127 gram vetemjöl och 113 gram rumstempererat vatten, en blandning som är 89% hydrerad.
De blandas i en stor bunke och rörs om kraftigt under minst en minut för att jämna ut den bildade mjölksyran och syresätta kulturen. Sluthydreringen är 78%.
Startkulturen hälls på en ren plastbytta med lock och nivån markeras med gummiband som förut.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar