Som så ofta annars har det kommit annat emellan.
Jästen har därför fått stå tillbaka mer än nödvändigt, den behövde nog inte mer än två dygn på sig för att vakna efter den långa dvalan i januari.
Ser man krasst på det hade jag lika gärna kunnat starta en ny surdegskultur, det hade tagit samma tid som det gjort nu, men vad säger att jag hade haft tid att ta hand om den?
Min tidigare kultur tycks tåla långa perioder av inaktivitet vilket passar mig bra. Dessutom är det charmigt att kunna bibehålla den karaktär den förhoppningsvis hunnit utveckla under den tid jag haft den.
85 gram av moderkulturen matades upp med 130 gram vatten och 160 gram mjöl.
Detta för att få en styvare kultur (hydreringen ligger gissningsvis runt 80%) och lättare kunna se om den höjer sig något i burken och därmed hur bra fart det är i den.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar