Nytillskott

Referensbiblioteket växer ånyo, denna gång med "How to Shoot The Longbow - A Guide From Historical And Applied Sources".

Äntligen färdigt på balkongen

Det tog längre tid än önskat men nu är ett äntligen färdigplanterat, så nu vidtar ett fasligt vattnade.
Det som planterades blev till slut

• Bok choi
• Bönor
• Cantaloupemelon
• Chili, amerikansk
• Chili, Hong Kong
• Chili, okänd (hemifrån)
• Chili, okänd (köpt)
• Citron
• Citronbasilika
• Citrongräs
• Citronmynta
• Dill
• Drakögon
• Facing Heaven
• Gräslök
• Gurka
• Hong Kong-paprika
• Hot Lemon
• Idegram
• Ingefära
• Italiensk basilika
• Jalapeño
• Kinesisk bladselleri
• Koriander
• Limebasilika
• Lin
• Majs
• Mammutträd
• Nepal Snakebite
• Paprika
• Passionsfrukt
• Persilja
• Ramslök
• Rundmynta
• Rädisa
• Sallad
• Salladsärt
• Serranochil
• Smultron
• Spenat
• Spicy globe-basilika
• Tamarind
• Thaibasilika
• Thaichili
• Tomat
• Vejde
• Vindruva
• Vindruva
• Vit habanero
• Vitlök
• Vitt mullbärsträd
• Zucchini
• Äkta fläder
• Ängsblommor (blandning)

De träd & buskar som odlas är

• Björnbär
• Persika
• Päron (Conference)
• Röda vinbär
• Surkörsbär

Summa 59 sorter.
Det kommer bli en spännande sommar.

Surdegsmatning

Brödbakandet har fått stå tillbaka ordentligt den senaste månaden pga tidsbrist, låg entusiasm och inte minst en trasig ugnslampa.  Det har inte varit några problem att används ugnen till vanlig matlagning men förbålt svårt, för att inte säga omöjligt , att se nyansen på ett bröd som bakas av.

Surdegen hade dock snällt gått i dvala så efter att ha hällt av det översta vattenklara vätskelagret och lite till så matades 50 g upp till det dubbla med lika delar vatten och mjöl.

Den doftar rent och fint, ingen anstrykning av lösningsmedel och bra syrlighet i smaken.

Underbar marknadskorv

Efter allt slit på balkongen blev det korv till middag.
Den senaste omgången marknadskorv blev riktigt lyckad.   Saftig,  bra konsistens med ris som utfyllnad,  bra citrus- och korianderton.  Hettan finns där men jag tycker den kan öka en eller ett par snäpp. Bitarna med citrongräs blev bra,  men limebladen måste finfördelas mer,  även om ett blir ett litet avsteg från originalet.

Långpass på balkongen

Under kvällen blev en hel del planerat på balkongen,  även om det är en hel del kvar pga att jag fick ändra mina planer på hur de ska planteras.   En del kryddväxter kommer husera i köket, och en del på balkongen.   När allt är planterat kommer en fullständig lista.

Röda vinbär

Blivande sådana i alla fall, just nu är de tämligen gröna.   Jag är dock imponerad av hur snabbt de tittade fram även om det i skrivande stund bara gick att hitta två stycken.

Typisk? Självklart!

När jag har ett föremål som är 98 cm att packa för en resa till tyskland så är givetvis den största resväskan 94 cm på längsta diagonalen inuti.

*suck*

Vad göra?
Posta föremålet till hotellet en vecka i förväg och hoppas på det bästa, eller försöka hitta ett metallrör med lock?  Papprör går bort på en gång.

En resväska där jag kanske får ner den går loss på 9800 kronor, men då hänger det på om de angivna måtten är inner- eller yttermått, något som inte framgår tydligt även om jag gissar att det är innermått.  Det känns inte aktuellt att lägga ut dubbla reskostnaden inkl boende för två för en väska som kanske fungerar.
Metallrör känns som den bästa lösningen just nu.  Frågan är bara hur jag bäst förseglar ändarna.
Borra lite hål i manteln och dra igenom en wire som man sedan låser med hänglås i öglorna.  Gäller bara att hitta en wire som är tunn nog då.
Jakten går vidare

Vinbärsexplosion

Nåja, en mycket modest sådan, men med tanke på den senaste veckans kalla nätter blev jag ändå imponerad när jag tittade på (den blivande) busken med röda vinbär.  Bladen har skjutit fram ordentligt i stora ruskor och som om det inte vore nog har det skjutit fram många blomställningar och en har till och med vuxit ut i sin hela längd och har nu små blommor som håller på att växa till.
Var ska detta sluta?  Tänk om det skulle varit mycket sol och värme.

Dagen har även spenderats med att fixa på balkongen och jag hoppas få all den sista planteringen gjord imorgon.

Trenne träd

Nu finns det blivande träd med surkörsbär och päron (Conference) i odlingen.
Man måste ju kunna brygga körsbärsöl, Tigurr och Iskie gillar päron och det kan bli en armborststock om några år (drömmer).  Eftersom jag gillar annorlunda saker och inte räds en utmaning finns det även ett persikoträd.

Går det alldeles åt helskotta kan det alltid bli nålbindningsnålar.

Nu krävs det mer utrymme

Ja, kanske inte nu på stubinen, det lär (förhoppningsvis) dröja innan det går så långt.  Mammutträdet har tittat fram!
Det har även smultron, snackpaprika/amerikansk chili och den kinesiska bladsellerin.  Det jag förut skrev att jag inte visste om det var salladsärt eller draköga är definitivt draköga.  När jag dubbelkollade planteringslistan insåg jag att det kommit upp ur ett fack där det inte såtts dubbelt.

Serdons typologi

Det har legat lite på is den senaste tiden men snart är jag klar med schemat över Serdons typologi för armborstspetsar.

Precis som för Zimmermanns typologi finns det frågetecken, men här är de desto fler.  Även om man följer det träd/flödesschema hon satt upp så finns det tillfällen där man landar i flera olika typer (t.ex. A, B, eller extremfallet: C, D, E, F , G och Ballista.

Då återstår "bara" att bena ut vad som skiljer t.ex. A & B åt, eller gräva ner sig i träsket med C, D, E, F & G.  Utan att ha boken till hands gissar jag att det skulle kunna vara en variant av Zimmermanns S och L-tillägg (extrema och lättvarianter av en spetstyp) men att man här valt att ge dem en egen bokstav.
Just nu känns det väldigt rörigt.

Då ska man veta att hon har ännu ett flödeschema för pilspetsar, och att många av de bokstäver som namnger typen förekommer hos både armborstspetsar och pilspetsar, men de betecknar inte samma spetsform, i så fall hade det ju inte funnits fog för att dela upp det hela i två bitar.
Resultatet blir att man kan inte bara prata om "en spets av typ E" utan man måste precisera om det är en spets för armborst eller pilbåge.
Rörigt var ordet!

Mer chili

Nu tar det sig ordentligt i köket!

Serranochili, chilin från Hong Kong och vit Habanero har tittat upp tillsammans med Facing Heaven.  Hoppas jag lyckas bra med den vita habaneron.  Tidigare år har jag fått många blommor men aldrig frukter trots att jag hjälpt dem på traven med pollinering.

Sist men inte minst har den okända chilin stuckit upp några blad över jordytan.

Ännu mer planterat

Idag har passionsfruktskärnor stoppats i jorden, så får vi se se om de tar sig.  Vissa år har jag inte fått något alls, andra år har grobarheten legat runt 90.

Vilken dag som helst hoppas jag få planterat det som ska ska sås på friland, men jag tvivlar på att jag hinner det imorgon.

KNAK!

Serranochili, thaichili, salladsärt (tror jag, det kan vara drakögon som såddes i samma låda) och vindruva har nu tittat upp. Majsen växer så det knakar.

På balkongen stortrivs röda vinbär, och björnbärsplantan som bara var en pinne när jag köpte den visar nu ordentligt med knoppar.

Zucchiniplantan som kom upp tidigare har dock inte varit stormförtjust i det småkyliga vädret.

Mer grönt

Majsen tittar redan fram och verkar raskt skjuta i höjden.  Limebasilika och tamarind visar sig de med.

Det spirar!

Mindre än en vecka har gått sedan jag satte mina frön i jorden och redan börjar det sticka upp saker.
Paprika, citronbasilika, thaibasilika, spicy globe-basilika, italiensk basilika, citrongräs, jalapeño, gurka och den otippade vitt mullbärsträd.

Ny månad, ny pilspetstypologi?

Det är ingen takt jag har föresatt mig, men eftersom väldigt mycket just nu kretsar kring Serdons bok (inte minst jagandet av obskyra referenser) så känns det naturligt att titta närmare på den typologin.

Spetsutvärdering

Efter att holkarna gjorts rent med aceton

Igår kväll fick jag äntligen tummen ur och gick lös på mina nya spetsar med aceton, skjutmått och våg.

Istället för att krångla till en minimal och oläsligt kompakt tabell direkt här så länkar jag till Excelarket.
Kommentarer till statistiken:

Vikt:
Den fick bli som den blev utifrån övriga specifikationer.
De större spetsarna är lite tyngre vilket känns väntat pga mer material i holken, om än väldigt lite mer, procentuellt sett.
Helt OK standardavvikelse och %RSD för såväl de två grupperna som dussinet som helhet.


Hylsa, ytterdiameter:
De stora holkarna är bra, inte mycket att orda om där.  Bra sigma och %RSD.
De mindre holkarna ligger genomgående för högt, och minst 0,7mm/10% för högt från min specifikation på 7 mm.
Jag kommer kunna använda dem på 8 mm skaft som tänkt, men det är på håret att det går,


Hylsa, innerdiameter:
Ingen holk verkar klämd på något vis eller ha en klen innerdiameter


Godstjocklek, hylsa:
Uträknad mest på skoj för att se var man hamnar.
De stora spetsarna har en %RSD som är så gott som dubbelt så stor som den för de små.  Lite väntat trots allt eftersom dimensionerna i övrigt på spetsarna är lika så måste de hamras ut mer vilket ger större chans för variationer.
Inget jag kommer fästa någon vikt vid.


Totallängd:
Min önskade totallängd var 55 mm.
Alla spetsar ligger över detta men det är inte alla jag kan fila ner holkenpå för att hamna rätt (se Hylslängd nedan).
Lågt %RSD annars, så för sin längd är de väl samlade.


Spetslängd:
Min önskade spetslängd var 33 mm.
Alla stora spetsar ligger över detta, en spets till och med mycket över (+10%).
De mindre spetsarna lider av att flertalet av spetsarna är för korta, dock inte riktigt i samma utsträckning som för de stora spetsarna.


Hylslängd:
Min önskade hylslängd var 23 mm.
Alla utom en är kortare än detta, men inte så korta att det blir problematiskt att fästa dem på skaftet (hoppas jag).
För de små spetsarna ligger hylslängden över, och dessa skulle jag kunna fila lite på för att få ner längden och öka kvoten spets/hylsa (se nedan).


Spets/Hylsa:
Kvoten för mina önskade mått blir 1,43.
De stora spetsarna hamnar över kvoten och då måste jag fila ner spetsen vilket inte alls känns aktuellt.
För de små spetsarna har jag några under kvoten och att fila lite på deras hylsor skulle kunna få kvoten rätt.  Två av de spetsarna (#8 och 10) väger dessutom mer än övriga, så det skulle samla vikten lite om jag nu känner för att lägga ner tid & arbete på det.


Diameter, hals:
Mest ett mått jag tog av ren nyfikenhet för att kunna jämföra mot sidlängderna på spetsens bas.  Inte mycket att orda om då alla mindre än 7 mm, så det finns en hals på dem, även om spets #1 ligger lite i farozonen.


Sidlängd vid basen, 1 och 2:
I de här kolumnerna har jag manipulerat mina rådata på så vis att jag sorterat dem så att sidlängd 1>sidlängd 2.  Detta för att alltid få en kvot som är >=1 och enklare jämförelse vid en snabb blick på skärmen.
Min önskade sidlängd: 7 mm
Alla utom en spets ligger över, för de små ligger en del mycket över.  Det ger dem dock en mer markerad hals vilket förstärker det formintryck jag vill ha på spetsarna.
Förhållandet mellan de två sidorna är mycket bra över lag.


Sammanfattningsvis kan sägas att jag är nöjd med spetsarna.  De är handsmidda och kommer att variera, mer eller mindre.
Sist men inte minst ska sägas att mätningarna inte gjorts för att sabla ner eller hylla vare sig smed eller spetsar utan för att stilla min egen nyfikenhet.  Det är ett försök att se hur långt ifrån (eller hur nära) varandra två spetsar som vid en första anblick mellan tummen och pekfingret ser ut att skilja sig ganska mycket egentligen ligger.

Stollen

Stollen från TBBA sid 252-256, dag 1:
Tid: 1 dag (med förberedelse över natt!).  Ej angivet hur mycket det ger men ingredienserna väger ungefär 1,2 kg.

Sponge:

• 113 g (4 oz.) mjölk
• 64 g (2,25 oz.) mjöl
• 37 g (1,32 oz.) färskjäst

En startkultur görs genom att värma mjölken till 37 grader och blanda samman allt till en slät smet.  Den får stå täckt i rumstemperatur en timme.

Fördegen efter en timmes jäsning

Samtigt blötläggs

• 170 g (6 oz.) russin
• 32 g (6 oz.) syltat apelsinskal*
• 32 g (6 oz.) syltat citronskal*
• koncentrerat apelsinextrakt**
• 113 g (4 oz.) rom

*Det var allt jag hade hemma, därav att det blev 32 gram av varje istället för 170 gram. 
Jag var lite sen med blötläggningen så det fick bara stå och dra 30 minuter, istället för över natten (så det är med andra ord inte ett bröd som tar endast 1 dag att göra)

**Extrakten jag har är 2 ml till 500 g mjöl och det varierar stort beroende på tillverkare så här stämmer inte bokens måttangivelse (0,5 oz.) alls.

Efter att starten har jäst en timme blandas en deg på:

• Startkulturen ovan
• 283 g (10 oz.) mjöl
• 14 g (0,5 oz.) socker
• 5 g (0,19 oz.) salt
• 7 g (0,25 oz.) malen kanel
• 55 g (1,65 oz.) ägg.  Ett stort ägg.
• 75 g (2,5 oz.) smör
• 57 g (2 oz.) vatten

Allt körs i maskin tills det är en fast deg som inte fastnar på något.
Sedan tillsätts frukten.
Eftersom mina russin etc. bara stått en kort stund och inte över natt var det mycket rom kvar i skålen, istället för i russinen, och degen blev väldigt lös.  Jag var tvungen att ha i 350 gram mjöl innan den fick rätt konsistens igen.
Degen lades i en lätt oljad skål och fick jäsa 45 minuter.

Efter 45 minuter hade den inte höjt sig nämnvärt vilket är helt OK enligt boken.
Degen sträcktes ut till en fyrkant ca 30*40 cm och 175 gram mandelmassa trycktes ut till en fyrkant ca 25*14 cm.  Mandelmassan lades på stollendegen som sedan rullades ihop och formades till en limpa.  Jag ökade på mandelmassan rejält eftersom jag hade i så pass mycket mer mjöl, men även eftersom jag gillar mandelmassa.  Boken anger 70 gram (2,5 oz.) mandelmassa
Degen fick jäsa på bakplåtspapper och täcktes med gladpack.  Efter 1 timme hade den jäst till ungefär 1½ gång sin ursprungliga storlek och bakades av i ugn, 175 grader i något under en timme.

Brödet penslades med smält smör och pudrades med ett lager florsocker.  Efter en minut pudrades ett nytt lager florsocker över brödet.  Det fick sedan svalna minst en timme innan det skars upp. 

Utvärdering:
Brödet hade som synes sprucket upp en del längs med kanten på rullen.  Jag trodde jag fick kanten nedåt men det kan knappast ha varit fallet.
 Det kanten har blivit alldeles för torr men brödet i övrigt blev bra.

Inkråmet är precis färdiggräddat och allt sitter på plats, det är inga lösa bitar som ramlar runt trots att brödet bara rullades ihop utan allt för mycket efterarbete på bänken.  Mängden russin är lagom för min smak, och jag måste erkänna att jag så här i efterhand är glad att jag inte hade mer syltade skal hemma.  Apelsintonen är framträdande så att den märks ordentligt utan att dominera.  Möjligen hade jag velat ha lite mer citroninslag så ett rivet citronskal i hade varit OK (boken har med både rivet citron- och apelsinskal som valfri ingrediens).
Mandelspån kan ingå istället för mandelmassa och jag gillar mandelmassan bättre.

Kommer jag baka det igen?
Svårt att säga.  Det är inte min typ av bröd, jag är inte mycket för kaffebröd, men måhända bakar jag en ny stollen till jul istället för panettone om jag ändå gör egen mandelmassa till Mozartkulor.  I så fall halverar jag nog receptet.

Citrongräsrötter!

Idag märkte jag att citrongräsen som sattes i vatten för nio dagar sedan har fått rötter.
Utmärkt, då kan de planteras ut i helgen tillsammans med det som ska sås på friland.

Drakögon

Då var drakögon planterade, så får vi se om de tar sig och hur de trivs.  Mammutträden kan behövs lite sällskap på höjden.

Eftersom jag inte renskrev planteringsdokumentet förrän alldeles just nu, och inte hade listan till hands så trodde jag att hela den sista raden i sålådan var tom.
Därför får två fack med drakögon trängas med salladsärt.  Att sätta pengar på att ärtan sticker upp över jorden först ger knappt halva insatsen tillbaka.  Det fina med misstaget är att det finns två lediga fack kvar i sålådan.

Mer planterat!

Då har jag planterat alla de frön som blötlades över natt, så nu har även vindruva, vit habanero, hot lemon, serranochili, thaichili, HK chili, HK paprika, snackpaprika (tror jag, det kan vara en chili jag köpte i amerika), helt okänd chilisort, facing heaven, sockerärtor och salladsärt stoppats i jorden.

Det finns fyra lediga fack kvar om jag skulle hitta något senare som verkar kul.

Äntligen plantering

Det har suttit långt inne och planerna kom på skam med köldknäppen, men nu har jag äntligen fått tummen ur och planterat om inte allt så åtminstone en ganska stor del av det som ska förodlas.  En del ligger fortfarande i blöt och får så göra över natt (mestadels chilifröer), annat kommer sås direkt på friland och förhoppningen är att hinna med det i påskhelgen för att sedan i lugn och ro ta de eftersläntrande fröer som förhoppningsvis kommer med posten på tisdag nästa vecka.

Det som satts i jorden idag är:

• Cantaloupemelon
• Citronbasilika
• Citrongräs
• Citronmynta
• Idegran
• Italiensk basilika
• Jalapeño
• Kinesisk Bladselleri
• Limebasilika
• Majs
• Mammutträd
• Nepal Snakebite
• Paprika
• Rundmynta
• Smultron
• Spansk peppar/thai?
• Spicy Globe-basilika
• Tamarind
• Thaibasilika
• Thaichili
• Vitt Mullbär
• Äkta fläder

Det som ligger i blöt över natten är:

• Facing Heaven-chili
• Gurka
• HK chili
• HK paprika
• Hot Lemon
• Okänd chili, hemodlad 2012
• Serranochili
• Snackpaprika (kan vara amerikansk chili)
• Vindruva
• Vit Habanero

Det som senare ska sås på friland är:

• Bok choi
• Bönor
• Dill
• Gräslök
• Ingefära
• Koriander
• Körsbärstomat
• Lin
• Persilja
• Ramslök
• Rädisa
• Sallad
• Spenat
• Vejde
• Vitlök 

Sedan tidigare har jag sått citrongräs (eller åtminstone satt dem i blöt för att få rötter på dem), chili, gurka, tomat och zucchini.  Där börjar gurkan och zucchinin sticka näsan över ytan, så om mina gurkfrön från förra sommaren inte tar sig är det ingen katastrof.
Sist men inte minst har jag kompletterat med en buske (nåja, blivande buske) björnbär och en röda vinbär.  Summa 51 sorter, ev. plus minus någon sort beroende på vad den okända hemodlade chilin visar sig vara och om det är spansk peppar eller ej.

Spetsar

12 st spetsar av Zimmermanns typ T1-1 landade på hallgolvet idag.  Sex stycken med en holkdiameter på 7 mm, och 6 st på 9 mm för att kunna testa lite olika grova skaft till Colletièreborstet.