Brödbakandet har fått stå tillbaka ordentligt den senaste månaden pga tidsbrist, låg entusiasm och inte minst en trasig ugnslampa. Det har inte varit några problem att används ugnen till vanlig matlagning men förbålt svårt, för att inte säga omöjligt , att se nyansen på ett bröd som bakas av.
Surdegen hade dock snällt gått i dvala så efter att ha hällt av det översta vattenklara vätskelagret och lite till så matades 50 g upp till det dubbla med lika delar vatten och mjöl.
Den doftar rent och fint, ingen anstrykning av lösningsmedel och bra syrlighet i smaken.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar