lördag 20 september 2014
Tomatskörd!
Vi har slarvat med skörden i väntan på att fler tomater ska mogna, så en del av dem har börjat skrumpna på plantorna. Hemgjorda soltorkade tomater?
måndag 15 september 2014
Nytillskott i bokhyllan
Det var mindre utplockat än jag väntat mig men det blev ändå bara två böcker. Många av de jag hade på min lista stod i magasin och omfattades således inte av reapriset, men det hänger jag inte läpp för.
Det blev "Visby - Hansestad på gotland" av Hugo Yrwing och "Helgeandsholmen - 1000 år i Stockholms ström" av Göran Dahlbäck. Jag har gått och velat köpa Helgeandsholmen ... i ett par år nu men utan att komma till skott, trots ett rikt utbud på olika antikvarier.
135 spänn för båda böckerna som var i mycket gott skick. Normalpriset enbart för Helgeandsholmen ligger på 200 kr och uppåt.
tisdag 9 september 2014
Matprojekten är över!
Otroligt! Jag lyckades.
Det långa matlagningsprojektet är i hamn. Ett års mat/365 maträtter utan att äta samma sak till middag två gånger. I slutändan blev det 366 maträtter ändå, mest för att jag ville täcka in skottår också.
Det hela började som en kul grej när Tigurr började äta fast föda. Jag ville att han skulle få prova så många smaker som möjligt. Dessutom ville jag se om jag kunde undvika att hänfalla till korv & pasta i tid och otid.
Det gick alldeles utmärkt och jag klarade 168 dagar den gången.
När Iskie föddes ökade motivationen ytterligare och tanken på att försöka klara ett helt år växte fram så sakteliga. Som ett delprojekt skulle jag dessutom börja nyttja mina kokböcker mer och laga rätter jag inte lagat förut. Målet var att prova i genomsnitt två nya rätter per vecka.
Jag var tvungen att fundera en hel del på vad "en ny rätt" egentligen innebär.
Är det tillräckligt att bara byta ut kyckling mot nöt, fläsk eller fisk? Kanske laga samma rätt som ett helvegetariskt alternativ?
Då skulle jag kunna ta sjuttio rätter från asiatiska snabbmatställen och enkelt(?) kunna få ut 350 olika rätter, men det kändes som en tråkig lösning.
Å andra sidan kan samma "enkla genväg" skicka en allergisk person till sjukhuset. Då är det definitivt en annan rätt.
Jag har fortfarande inte kommit på en bra definition.
Jag bestämde mig helt sonika för att i största möjliga mån undvika lösningen ovan. När det gäller "kött & potatis" försökte jag helt enkelt att variera såväl styckdetalj som kolhydrater och/eller tillagningssätt, kryddning och tillbehör. Allt för att få så stor spridning som möjligt.
En kompromiss jag bestämde mig för ens innan jag drog igång det allra första försöket när Tigurr var liten var att dagar då vi var bortbjudna på middag inte räknades in i projektet. Varför tacka nej för att någon planerar att bjuda på "fel" mat?
Det samma gäller restaurangbesök vid t.ex. födelsedagar eftersom att välja nya rätter då är som att meta i en hink.
Målet med två nya rätter per vecka klarades med råge. Det blev till slut 116 nya rätter som provades.
Vi har fått många nya favoriter att sätta upp på bästalistan, och ser vi till alla de nya rätter vi provat genom alla de omgångar vi gått igenom så är det bara tre rätter som brännmärkts med "LAGA ALDRIG IGEN" nämligen
Nu är hela projektet klart och jag sitter fortfarande här och försöker förstå det.
Jag försöker även se tillbaka och förstå hur jag och min matlagning ändrats under året och jag lyckas inte sätta fingret på det.
Är det att jag lagat mycket mer asiatisk än vanligt, som resulterat i att jag associerade lakritsdoften hos dragon till stjärnanis, eller att jag nu ser ingefära, chili, vitlök & vårlök som ett måste?
Den största förändringen är kanske att vår lista på favoriträtter nu omfattar mer än 175 rätter?
Är det konsekvensen att jag nu ser mycket liten nytta med att köpa fläskfilé eller kycklingbröstfilé eftersom det finns mycket roligare styckdetaljer där ute med mycket mer smak och fler användningsområden?
Är det att jag ser det som ett personligt "nederlag" varje gång frysen är tom på hemkokt kycklingbuljong och jag tvingas ta en buljongtärning när jag lagar risotto?
Smakmässigt har jag förändrats på det viset att jag börjat uppskatta "udda" konsistenser som brytningar i maten t.ex. kokt svål eller ångat kycklingskinn skuret julienne, eller bara uppskatta en skål med kokt ris, lite dippsås och lite rostade krossade nötter över.
Vad gör jag nu? Kommer jag laga mat imorgon?
Definitivt, och det saknas inte projekt för framtiden.
Dumplings är något jag kan bli mycket bättre på, för att inte säga bananroti, eller att hacka med två knivar simultant.
Att utöka sommarens subprojekt "30 dagar med endast asiatisk mat" till en djupdykning inom thailändsk/kinesisk/vietnamesisk/koreansk mat och ta 2-3 veckor från varje land med en studie i regional mat känns riktigt lockande.
Att börja med medeltidsmatlagning igen är ett annat projekt.
Det närmast förestående projektet blir dock något helt annat: Att baka mig igenom 'The Bread Baker's Apprentice', förhoppningsvis med en genomsnittstakt av ett bröd i veckan.
Inspiration är ett måste för ett projekt som detta och jag har haft stor glädje av följande bloggar/youtubekanaler/siter (i alfabetisk ordning):
Danang Cuisine (youtubekanal Helen's Recipes här)
Maangchi (youtubekanal här)
Maria Wong (har endast en youtubekanal)
She Simmers (endast blogg/websida)
Viet World Kitchen (endast blogg/webbsida)
samt följande böcker (återigen i alfabetisk ordning):
Asian Cook Book 1974
The Food and Cooking of Malaysia & Singapore
The Food of China
Into the Vietnamese Kitchen
Sichuan Cookery
Singaporean, Malaysian and Indonesian Cuisine
Sizzle: Sensational Barbecue Food
Thai Cooking Class
Sist men inte minst är jag skyldig min fru och mina barn ett stort tack för allt stöd.
Utan dem hade jag aldrig klarat det. Jag hade inte ens kommit på tanken att försöka.
Det långa matlagningsprojektet är i hamn. Ett års mat/365 maträtter utan att äta samma sak till middag två gånger. I slutändan blev det 366 maträtter ändå, mest för att jag ville täcka in skottår också.
Det hela började som en kul grej när Tigurr började äta fast föda. Jag ville att han skulle få prova så många smaker som möjligt. Dessutom ville jag se om jag kunde undvika att hänfalla till korv & pasta i tid och otid.
Det gick alldeles utmärkt och jag klarade 168 dagar den gången.
När Iskie föddes ökade motivationen ytterligare och tanken på att försöka klara ett helt år växte fram så sakteliga. Som ett delprojekt skulle jag dessutom börja nyttja mina kokböcker mer och laga rätter jag inte lagat förut. Målet var att prova i genomsnitt två nya rätter per vecka.
Jag var tvungen att fundera en hel del på vad "en ny rätt" egentligen innebär.
Är det tillräckligt att bara byta ut kyckling mot nöt, fläsk eller fisk? Kanske laga samma rätt som ett helvegetariskt alternativ?
Då skulle jag kunna ta sjuttio rätter från asiatiska snabbmatställen och enkelt(?) kunna få ut 350 olika rätter, men det kändes som en tråkig lösning.
Å andra sidan kan samma "enkla genväg" skicka en allergisk person till sjukhuset. Då är det definitivt en annan rätt.
Jag har fortfarande inte kommit på en bra definition.
Jag bestämde mig helt sonika för att i största möjliga mån undvika lösningen ovan. När det gäller "kött & potatis" försökte jag helt enkelt att variera såväl styckdetalj som kolhydrater och/eller tillagningssätt, kryddning och tillbehör. Allt för att få så stor spridning som möjligt.
En kompromiss jag bestämde mig för ens innan jag drog igång det allra första försöket när Tigurr var liten var att dagar då vi var bortbjudna på middag inte räknades in i projektet. Varför tacka nej för att någon planerar att bjuda på "fel" mat?
Det samma gäller restaurangbesök vid t.ex. födelsedagar eftersom att välja nya rätter då är som att meta i en hink.
Målet med två nya rätter per vecka klarades med råge. Det blev till slut 116 nya rätter som provades.
Vi har fått många nya favoriter att sätta upp på bästalistan, och ser vi till alla de nya rätter vi provat genom alla de omgångar vi gått igenom så är det bara tre rätter som brännmärkts med "LAGA ALDRIG IGEN" nämligen
- Black bean soup. Gråsvart grynig sörja.
- Bengali eggplant. Stekt aubergine som reds av med mjölk. Grågrön sörja.
- Aromatic chicken stew. Fel kryddning, förde tankarna till jul, dock bra bas.
Nu är hela projektet klart och jag sitter fortfarande här och försöker förstå det.
Jag försöker även se tillbaka och förstå hur jag och min matlagning ändrats under året och jag lyckas inte sätta fingret på det.
Är det att jag lagat mycket mer asiatisk än vanligt, som resulterat i att jag associerade lakritsdoften hos dragon till stjärnanis, eller att jag nu ser ingefära, chili, vitlök & vårlök som ett måste?
Den största förändringen är kanske att vår lista på favoriträtter nu omfattar mer än 175 rätter?
Är det konsekvensen att jag nu ser mycket liten nytta med att köpa fläskfilé eller kycklingbröstfilé eftersom det finns mycket roligare styckdetaljer där ute med mycket mer smak och fler användningsområden?
Är det att jag ser det som ett personligt "nederlag" varje gång frysen är tom på hemkokt kycklingbuljong och jag tvingas ta en buljongtärning när jag lagar risotto?
Smakmässigt har jag förändrats på det viset att jag börjat uppskatta "udda" konsistenser som brytningar i maten t.ex. kokt svål eller ångat kycklingskinn skuret julienne, eller bara uppskatta en skål med kokt ris, lite dippsås och lite rostade krossade nötter över.
Vad gör jag nu? Kommer jag laga mat imorgon?
Definitivt, och det saknas inte projekt för framtiden.
Dumplings är något jag kan bli mycket bättre på, för att inte säga bananroti, eller att hacka med två knivar simultant.
Att utöka sommarens subprojekt "30 dagar med endast asiatisk mat" till en djupdykning inom thailändsk/kinesisk/vietnamesisk/koreansk mat och ta 2-3 veckor från varje land med en studie i regional mat känns riktigt lockande.
Att börja med medeltidsmatlagning igen är ett annat projekt.
Det närmast förestående projektet blir dock något helt annat: Att baka mig igenom 'The Bread Baker's Apprentice', förhoppningsvis med en genomsnittstakt av ett bröd i veckan.
Inspiration är ett måste för ett projekt som detta och jag har haft stor glädje av följande bloggar/youtubekanaler/siter (i alfabetisk ordning):
Danang Cuisine (youtubekanal Helen's Recipes här)
Maangchi (youtubekanal här)
Maria Wong (har endast en youtubekanal)
She Simmers (endast blogg/websida)
Viet World Kitchen (endast blogg/webbsida)
samt följande böcker (återigen i alfabetisk ordning):
Asian Cook Book 1974
The Food and Cooking of Malaysia & Singapore
The Food of China
Into the Vietnamese Kitchen
Sichuan Cookery
Singaporean, Malaysian and Indonesian Cuisine
Sizzle: Sensational Barbecue Food
Thai Cooking Class
Sist men inte minst är jag skyldig min fru och mina barn ett stort tack för allt stöd.
Utan dem hade jag aldrig klarat det. Jag hade inte ens kommit på tanken att försöka.
Ett års mat, v37 2014
- Sjudet fläsk i örtsås redd med bröd
- Steak burger på fläskytterfilé med amerikansk BBQ-krydda, romansallad, gurka, lök och rädisor
Nya rätter: 1. Sjudet fläsk i örtsås redd med bröd. Totalt: 116.
Det sjudna fläsket blev såsigare än det var menat, och tanken att servera det med ris var inte den allra bästa, effekten av brödsås på ris blev lite i slemmigaste laget. Jag hade dock inte hjärta att servera rätten med bara bröd som kolhydratkälla och grönsaker vid sidan av, därav kompromissen med ris, vi hade ingen potatis hemma.
Smaken på rätten var det inget fel på, och jag fick tillåtelse att laga det igen, så pass mycket tillåtelse att rätten åker upp på bästalistan.
Originalreceptet är Char de porc fresche från Vivendier (franskt 1400-tal), och inspiration lånades skamlöst från den här bloggen, mest för att snabbt få fram ett modernt recept, originalreceptet har jag redan då boken står i bokhyllan.
Så.... då var projektet med ett års mat (eller egentligen 365 middagar) i hamn. Det är många intryck just nu och jag måste samla mig lite innan jag kan skriva ner dem, det får bli ett senare inlägg när jag har landat lite.
söndag 7 september 2014
Ett års mat, v36 2014
- Morotssoppa m apelsin & ingefära
- Friterade kycklingfötter, ris, chilisås. Cantaloupemelon
- Java salad with peanut sauce
- Indonesian barbequed prawns, ris
- Wallenbergare, potatismos, sås, gröna ärtor, lingonsylt
- Ananasris a la Hong Kong
- Anka med apelsinsås, ris
Nya rätter: 3. Friterade kycklingfötter, Java salad with peanut sauce, Indonesian barbecued prawns. Totalt: 115.
Morotssoppa med ingefära har jag inte lagat sedan den gång jag överfyllde mixern och fick brännhet soppa över halva ansiktet. Den här gången gick det bra.
De friterade kycklingfötterna blev en sådan nödlösning att jag skäms över dem.
Tanken var att det skulle ha blivit den dim sum-rätt som kallas Fenixklor, men jag hade helt missat planeringen och stod där och var tvungen att få ihop något snabbt. Tur att jag hade en mogen melon hemma att komplettera med, annars hade det blivit en minst sagt påver middag.
 |
| Den färdiga fyllningen. |
Annat är det med ananasriset från Hong Kong.
Ett försök att återskapa det vi åt när vi var där, nu även med hemgjort träullsfläsk.
Stekt ris med bl.a. kyckling,vårlök, rödlök och paprika.
Det serveras i en urgröpt halv ananas och toppas med fläskfluff (som hade hållt sig bra i kylen).
 |
| En urgröpt ananashalva väntar på att fyllas |
 |
| Toppad med fläskfluff och extra räkor |
lördag 6 september 2014
Gunnes höstmarknad 10-årsjubilerar
Lördagen spenderades ute på Gunnes gårds traditionella höstmarknad som i år firade tio år.
Fullsatt är ett ord som kommer väl till pass.
Det var fler, många fler, marknadsstånd än vi sett tidigare år. Glädjande nog var kvaliteten väldigt hög. Förhoppningsvis beror detta inte enbart på att arrangörerna haft fler intressenter att välja bland utan att man även haft en ambition att höja nivån för framtiden (även om det skulle innebära att man inte fyller hela utrymmet).
En bra spridning på varorna gjorde inte saken sämre. Silversmycken, glaspärlor, tyger, växtfärgat garn, läderarbeten (påfallande ofta dock med irländska knutar istf urnesstil), dryckesglas, keramikbägare, spännen, ströningar, köksutrustning i keramik, svartsmide mm.
Till och med träsvärden kändes välarbetade med snygg finish (t.ex. en snygg nit vid parerstången istället för en synlig stjärnskruv).
I matväg fanns grillad korv (nåja, hot dogs), vikingabröd (som jag gissar är vanliga hällgräddade bröd? vi kollade inte in dem närmare) och stekt strömming på hårt bröd.
Att låta marknadströtta barn grilla sin korv/grädda sitt bröd och på så sätt göra något annat än att trava runt på en för dem tråkig marknad och i samma veva få något i magen är ett bra drag.
Lika mycket uppskattar jag som småbarnsförälder den intilliggande lilla lekparken på bokstavligt stenkasts avstånd. 45 minuters gungande och rutschkana senare så återvänder man med glada barn.
Smedjan är ett annat trevligt inslag.
Att sitta uppe i skogsbacken och äta mat medan barnen nyfiket studerar vad som hamras fram på städet är svårslaget. Ännu mer så när det spelas på harpa, flöjt, vevlira? och trumma en bit bort.
Musikanterna begav sig sedan ner till marknadsområdet. Imponerande med tanke på hur mycket folk det var.
Till och med den alltid närvarande kämpaleken lyckades roa en garvad besökare som undertecknad då den genomfördes med en stor portion humor.
Köpte vi något?
Tyg, en väska, en liten trebent kastrull och silversmycken. Vi fastnade för en hel del mer men avstod för att vi helt enkelt inte vet vad vi vill ha i vikingaväg ännu.
Till nästa marknad önskar vi oss:
*Samma höga kvalitet på utbudet.
*Att det fortsätter komma slaviska och baltiska hantverkare. De har ofta en helt annan inblick i de fynd som gjorts där.
*Att antalet besökare är högt så det blir värt besväret för säljarna. (vi lovar att dra vårt strå till stacken med både närvaro och plånbok).
*Mjukare stenar att sitta på.
Det var fler, många fler, marknadsstånd än vi sett tidigare år. Glädjande nog var kvaliteten väldigt hög. Förhoppningsvis beror detta inte enbart på att arrangörerna haft fler intressenter att välja bland utan att man även haft en ambition att höja nivån för framtiden (även om det skulle innebära att man inte fyller hela utrymmet).
En bra spridning på varorna gjorde inte saken sämre. Silversmycken, glaspärlor, tyger, växtfärgat garn, läderarbeten (påfallande ofta dock med irländska knutar istf urnesstil), dryckesglas, keramikbägare, spännen, ströningar, köksutrustning i keramik, svartsmide mm.
Till och med träsvärden kändes välarbetade med snygg finish (t.ex. en snygg nit vid parerstången istället för en synlig stjärnskruv).
I matväg fanns grillad korv (nåja, hot dogs), vikingabröd (som jag gissar är vanliga hällgräddade bröd? vi kollade inte in dem närmare) och stekt strömming på hårt bröd.
Att låta marknadströtta barn grilla sin korv/grädda sitt bröd och på så sätt göra något annat än att trava runt på en för dem tråkig marknad och i samma veva få något i magen är ett bra drag.
Lika mycket uppskattar jag som småbarnsförälder den intilliggande lilla lekparken på bokstavligt stenkasts avstånd. 45 minuters gungande och rutschkana senare så återvänder man med glada barn.
Smedjan är ett annat trevligt inslag.
Att sitta uppe i skogsbacken och äta mat medan barnen nyfiket studerar vad som hamras fram på städet är svårslaget. Ännu mer så när det spelas på harpa, flöjt, vevlira? och trumma en bit bort.
Musikanterna begav sig sedan ner till marknadsområdet. Imponerande med tanke på hur mycket folk det var.
Till och med den alltid närvarande kämpaleken lyckades roa en garvad besökare som undertecknad då den genomfördes med en stor portion humor.
Köpte vi något?
Tyg, en väska, en liten trebent kastrull och silversmycken. Vi fastnade för en hel del mer men avstod för att vi helt enkelt inte vet vad vi vill ha i vikingaväg ännu.
Till nästa marknad önskar vi oss:
*Samma höga kvalitet på utbudet.
*Att det fortsätter komma slaviska och baltiska hantverkare. De har ofta en helt annan inblick i de fynd som gjorts där.
*Att antalet besökare är högt så det blir värt besväret för säljarna. (vi lovar att dra vårt strå till stacken med både närvaro och plånbok).
*Mjukare stenar att sitta på.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)