Ett års mat, v39 2013

• Baconlindad kycklingfile med korianderpasta & vitlök
• Aloo gobi
• Ba-chowsoppa
• Fiskpinnar, kokt potatis, morötter med ingefära
• Piroger med köttfärs, potatis,morot, lök, vitlök
• Kyckling i lergryta med morötter, klyftpotatis
• Fläskkarré i ugn med five-spice och ris

Ett års mat: 60 dagar.
Nya rätter: 0.  Totalt: 13.

Ostmakeri

Vi hade bestämt oss för att göra ost tillsammans men Ödet ville annorlunda så uppslutnngen blev klen för att inte säga obefintlig.
För att inte försitta en chans att dra Ödet vid näsan gjorde vi ost ändå.


Feta och havartityp stod på listan.
Gamla ostmakarredskap dammades av och rengjordes noga, receptböcker konsulterades.

Havarti efter en pressomgång

Blivande havarti

Fetaost i saltlake

 I efterhand fick vi ett par värdefulla lärdomar, t.ex.

• Större batch vid ostar som ska pressas mycket, om man vill ha någon volym färdig ost.  9 liter mjölk (7 + 2 gammeldags) förslår inte långt alls.
• 20-30 min syrning vore lämplig tid.
• Bättre temperaturkontroll är ett måste, att passa barnen samtidigt går inte (hade inte riktigt trott det heller).
• 1 droppe annatto per 2 liter mjölk är lagom.
• Längre lagring innan provsmakning!

Det var länge sedan jag gjorde ost, och det märktes, men det gav mersmak.

Ett års mat, v38 2013

• Hel kyckling i ugn med rotsaker
• Äppelfläsk & råstekt potatis
• Smörstekt regnbågsöring med kokt potatis, hollandaisesås och tomater
• Pasta med rå regnbågsöring & tomat
• Hoedeobap och oi-sobagi (Fiskbibimbap och gurkkimchi) med färsk gurka och tomat
• Karrékotletter med vitlökspasta, vitlökssmör, morot, tomat och gurka, potatis
• Pannbiffar med kokt potatis, onion gravy, stekt lök och bacon

Ett års mat: 53 dagar.
Nya rätter: 1. Fiskbibimbap. Totalt: 13.

Jag gillar bibimbap, och varianten med rå fisk och sjögräs/nori med sesam föll mig verkligen i smaken.  Som vanligt så klarar jag inte av att äta rätten som man gör traditionellt, dvs. blanda runt allt till en salig röra i skålen.
Det påminner mig bara om hur kamrater älskade att göra det med potatismos och ketchup/senap i alla åldrar från dagis till början på gymnasiet och jag har i alla år bara tyckt att det ser vedervärdigt ut.

Fiskbibimbap åker upp på topplistan, även i oblandat skick.

Nytillskott

Årsboken från årets träff i tyskland.  Tyvärr kunde jag inte närvara.

Ett års mat, v37 2013

Vi jubileumsfirade en av dagarna, så endast sex middagar hemma denna vecka.

• Pasta Carbonara
• Korv Stroganoff med ris
• Spicy and tangy noodle soup med kokt sidfläsk.
• Entrecôte med klyftpotatis, tomatsallad, gröna bönor.  Crème Brûlée till efterrätt.
• Chinese fish ball soup
• Beet borscht w beef and cabbage

Ett års mat: 46 dagar
Nytt provat: 1.  Spicy & tangy noodle soup.  Totalt: 12.

Den kinesiska soppan med fiskbullar var ett nytt försök att få till något som jag såg på gatorna i HK men aldrig fick tillfälle att prova,  Detta var dock inte helt rätt det heller, tvärtom en ganska bra bit ifrån.  Jag måste jobba mycket mer på att få en bra färs, mer spänst i den.

Syskrin

Idag hittade vi en svepask modell större (minst sagt) att ha som syskrin.

Nytillskott

En efterlängtad bok.

Ett års mat, v36 2013

• Fläskfilé i röd curry med bambuskott, ananas och vindruvor.  Ris.
• Spaghetti med kyckling, bacon, paprika & zucchini
• Sjömansbiff
• Ugnspannkaka med bacon & vårlök
• Moules Marinière med hembakta baguetter
• Kinesiska korvar med lök & svarta bönor, ris
• Kallblandad gurka med kyckling & sesam

Ett års mat: 40 dagar.
Nya rätter: 0.  Totalt: 11.

Ibland är det skönt att bara falla tillbaka på gamla beprövade rätter.

Ett års mat, v35 2013

Vi blev i all hast bortbjudna en dag i veckan som gick.

• Lejonhuvuden, ris, morötter
• Fisk i sötsur sås, ris, majskolvar
• Mee krob
• Biff med spiskummin, ris
• Dan dan mien
• Skinkstek med kokt potatis, gräddsås, äppelmos, saltgurka, syltlök och majskolv

Ett års mat: 33 dagar
30 dagar asiatiskt: 30 dagar
Nya rätter: 2.  Lejonhuvuden och mee krob.  Totalt: 11.

Nu är jag, sånär som en dag, i fas med delprojektet "2 nya rätter i veckan" (aka 104 nya rätter på ett år) och delprojektet med 30 dagar enbart asiatisk mat är fullbordat.  Det här känns riktigt bra!  extra glädjande är att många av de nya rätter vi provat hamnat på vår favoritlista.

Dessutom provas det en del annat av bara farten, dippsåser, tillbehör m.m.
På bilden ovan ses "es apocat", avocadomilkshake.  Gott men inte så gott att jag kommer jaga ihjäl mig efter fin & mogen avocado just för det ändamålet.
På bilden är den inte färdigmixad, den åkte tillbaka en vända till men jag glömde bort att knäppa en bild senare.

Höstmarknad på Gunnes Gård

Vi for ut till höstmarknaden på Gunnes Gård igen.

Det är alltid trevligt att besöka marknader om det finns säljare man känner.  Det är extra trevligt när man märker att utbudet på marknaden har höjt sig ett snäpp eller två, dessutom kändes det som om det fanns fler säljare än för ett år sedan.

Som förra året blev inköpen drakrelaterade.  En glaspärla och ett sågat och filat armband i silver.

Armband med drake

Glaspärla med drake

Pärlan ur annan vinkel