Pysselsöndag V

Den traditionella pysselsöndagen någon gång i advent på slottet i Rissne femårsjubilerar!

Det firades givetvis med massor av pyssel, vad skulle vi annars göra?

Vi var få som pysslade, men det betydde inte mer än att vi fick plats i köket och dessutom hade lite svängrum.
Som vanligt bakades det pepparkakor, och jag vet inte vad som hände i år, men från att förut suttit med massor av pepparkaksdeg kvar planerade vi därför att bara göra en halv sats eller möjligen trekvarts eftersom det även skulle räcka till ett glassprojekt.

Kvällen innan hade vi därför gjort pepparkaksdeg och fått oss en rejäl överraskning.
Degen blev inte ens en deg, det såg mer ut som förstadiet till scones där man gnuggat samman mjöl och smör.
En snabb koll på receptbladet som tejpats upp på skåpet i köket och en titt i originalreceptet avslöjade att receptbladet redan var förminskat till hälften, men inte på alla ingredienser, som om någon (absolut inte undertecknad å nej, icke då) börjat göra det efter förra årets pysselsöndag, blivit avbruten och sedan sparat det halvfärdiga dokumentet.

En klen tröst mitt i allt var att det var enkelt att råda bot på.  Pepparkaksdeg är inte ett djupt mysterium.  Det fick däremot bli en fullstor omgång...
...och tur var väl det!

Alla kavlade pepparkaksdeg så det stod härliga till (nåja, gunstig junker & den väna mön gav sig efter en stund) och allsköns formar plockades fram.  Bokstäver, änglar, granar, bussar, lastbilar, drakar, till och med snöflingor.

Det var med nöd och näppe jag hann rädda undan en knytnävstor bit till glassprojektet.
Till och med ett paket köpedeg som medförts gick åt, dock inte i sin helhet.

Marsipanskulptering

Marsipanfigurer tillverkades, jordgubbar chokladdoppades, de traditionella Mozartkulorna trillades (i år med hemgjord mandelmassa*), praliner med jordnötssmör och salta pinnar doppades i mjölkchoklad.

Jordnötssmör & salta pinnar

En ganska kort, men trevligt intensiv och intensivt trevlig pysselsöndag tog slut utan att det rullats ett enda vaxljus och glassprojektet fick anstå till en annan dag (mer om detta i ett senare inlägg).

Ett varmt tack till alla som dök upp och pysslade på jubiléet.  Vi saknade alla er som inte kunde komma.  Bättre lycka nästa år!


*Nästa år blir det till att göra en helt traditionell mandelmassa, dvs. stampa den i mortel i sista steget.  Jag har nog aldrig varit så nära att elda upp motorn på en mixerstav som när den slet med att göra årets mandelmassa.
I korthet kan man väl sammanfatta det som att den mängd som är lagom att köra i ett svep motsvarar den mängd som ryms under knivbladen i mixertillsatsen.  Mixerstaven överlevde dock så allt är frid och fröjd.
Den hemgjorda mandelmassan lämnade inte samma hinna på händerna som köpevarianten så hemgjort blir det hädanefter, på ett eller annat sätt.

Pysseldag IV

Då har det gått ett år igen och vi är framme vid årets upplaga av den traditionstyngda pysseldagen i advent.

Vi har i vanlig ordning bakat pepparkakor och delar till ett pepparkakshus (blir de ihopsatta i år?), trillat Mozartkulor och gjort marsipanfigurer.

Det bakades småkakor, gjordes glass(soppa) med lingon och bitar av pepparkaksdeg.  Vi förberedde även mat för julbordet i form av torrsaltade ankbröst.

Glassen ville inte riktigt stelna i rumstemperatur så vi fick fuska med att ställa den i frysen trots allt.  Hur den smakar får framtiden utvisa.

Glad pepparkaksbagare

Marsipanfigurer

Mozartkulefabrik

Ankbröst på tork

Slutkörda värdar somnar i soffan

Glass, äntligen!

Tack för i år och den här upplagan av pysseldagen.  Nästa år femårsjubilerar vi!

Pysseldag III

Årets pysselsöndag i advent är här!  Den tredje i ordningen.

Vi har stoppat korv, gjort tryffel med en mängd olika smaker, bakat pepparkakor och delar till ett pepparkakshus.
Det har även gjorts nejlikeapelsiner, tryffel, kanderad ingefära, mozartkulor och rullats vaxljus.

Kanderad ingefära

Väntar på kockmössan

Tryffelfabriken

Nystoppad julkorv

Tack till alla som kom och hjälpte oss att hålla traditionens fana högt.  Det var lika trevligt som alltid.

Hemligt hantverk

Så var det då dags att sätta saxen i lite tyg för det hemliga hantverk som ska vara klart senast på pysselsöndagen.  Timmen är sen så jag får väl ta det sakta och försiktigt, väl medveten om hur det kan gå.  Jag har fortfarande den senaste bandsågsincidenten i färskt minne.

Även om en sådan inte kommer i närheten av det här projektet så är det lika bra att låta det ta den tid det tar, det är två ganska små projekt.

Pysseldag II

Då var det dags för den andra årliga pysseldagen inför jul på Stronghold Hedrén och därmed är det tradition.  Vi hoppas att den står sig i framtiden.  Sjukdom hotade att göra det till en illa besökt tillställning men med andra deltagare än förra året förfärdigades en hel del.

Traditionsenligt så kokades kola (smörkola, citronkola & chokladkola) samt mango chutney (underbart på skinkmackor)

Björns farmor och farfar kom över och hjälpte till med pepparkaksbaket.  Det blev en hel del kakor i form av Nalle Puh och Tigger mha formar som vi köpt i Hong Kong.
Björn själv var nöjd med att få mjölade kinder, kavla deg var inte lika roligt som att leka med farfar och titta på farmor som kavlade allt vad hon orkade.

En del kakor flöt ut lite men smaken var god.  Mängden deg var dock enorm (Eksta pepparkakor från 'Annas Mat') och de beräknade 200 kakorna borde vara ganska stora.  Hälften räckte mer än väl till oss över julhelgen .

Själv lekte jag med mandelmassa & nougat och gjorde Mozartkulor.  Senare på kvällen fick vi sällskap av Jörgen & Alva som rullade vaxljus för glatta livet.  Detta gav oss något att använda i adventsstakarna och gjorde plats bland hantverks- och pysselmaterialet.  Dessutom luktar de gott när de brinner, något som hustrun inte håller med om.  Nu är hon kluven över att använda den trave vi har i vitrinskåpet och låta dem "stinka ner" hela lägenheten, eller låta dem ligga kvar och lukta där de ligger.

Lite av det som förfärdigades under dagen

På tal om dofter så gjordes även nejlikeapelsiner, en klassiker i jultider.
Tack till alla som kom över och pysslade och gjorde detta till en tradition.  Ni som inte var här:  Tråkigt att ni inte kunde komma, men vi tar sikte på en adventshelg 2012 för en tredje pysseldag.

Pysseldag I

Ingen rast, ingen ro.
Väl upptinade från gårdagens kylslagna resa hem från marknaden var det dags att förbereda inför pysseldagen.

Glädjande nog blev det en stor uppslutning.
Åsa, Erik, Elsa, Janna och Per-Erik dök upp för att stoppa korv, baka lussebullar, trycka nejlikor i apelsiner och rulla mozartkulor,

Tyvärr stod jag med korvsmet upp över armbågarna så några bilder blev det inte.
Däremot kan jag fylla ut med ett par korvrecept:

Salsicca:

• 1 kg fläsk.  Jag tog det jag hade vilket var karré.
• ½ dl potatismjöl
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk basilika 
• 1 tsk anisfrön, mortlade
• 1½ msk salvia
• 1½ tsk paprikapulver
• 0,5 dl rödvin.
• 2 tsk svartpeppar
• 1 msk salt
• en nypa cayennepeppar 

 Lammkorv med vitlök:

• 1,4 kg lamm
• 200 g späck
• 100-200 g ströbröd
• 15 klyftor vitlök 
• 4 msk rosépeppar
• 3 msk rosmarin
• 3 msk oregano
• 2 msk salvia
• 2 tsk svartpeppar, grovkrossad
• 2 dl rödvin

Julkorv:

• 2 kg färs, hälften nöt/fläsk
• 150 g späck
• 1 stor gul lök,finhackad
• 1½ kg kokta potatisar
• 1½ msk salt
• 2 tsk mald vitpeppar
• 1 tsk malen nejlika
• 1½ tsk malen kryddpeppar
• 1½ tsk malen ingefära
• 2 msk potatismjöl
• 1 fl lättöl
• 8-9 dl kall buljong

 Av dessa fungerade julkorven bäst eftersom smeten är lösast.  Salsiccan fungerade OK med minimalt svärande.  Lammköttet var svårmalt (flank från egenstyckat lamm) och när det väl var dags att stoppa korven insåg jag att den borde fått både två och tre vändor till i kvarnen innan stoppning.
Redan malandet hade dragit ut på tiden pga många hinnor och jag slet därför vidare med stoppandet.

Det hade jag dock inte mycket för, eftersom tre korvar tog ca 20 minuter att få till.  Därför slutade den mesta lammkorvsmeten sina dagar som en ragu till pasta vilket fungerade mer än väl.

De få lammkorvar som blev hade bra smak.  Salsiccabatchen blev ca 1,2 kg och jag hade kunnat ha mer salvia i den samt malt den en gång till på fina skivan. 
Julkorven är en beprövad favorit och en dubbel batch gav närmare 6 kg.

Sent på kvällen  var det så dags att ordna middag, fylla frysen med nystoppad korv och se tillbaka på en produktiv dag.  Tack till alla er som kom och pysslade, jag hoppas vi kan göra det till en tradition.