De mjölsorter jag vanligen använder vid brödbak har följande proteinhalter:
Dinkelmjöl 14%
Durumvete 14%
Rågmjöl, grovt 8,5%
Vetemjöl 10%
Vetemjöl fullkorn 11%
Vetemjöl special 11%
Vid bakandet av bröden i TBBA kommer jag även använda majs-, havre- och bovetemjöl för enstaka bröd, samt mannagryn för att mjöla bakspade, bakplåtspapper m.m.
Visar inlägg med etikett mjöl. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett mjöl. Visa alla inlägg
fredag 14 november 2014
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)