Marmelad och mer rabarbersaft

Eftersom 5 minuters rabarberplockande, hastigt avbrutet pga ett nästan lika hastigt uppdykande ösregn, bara gav ca 5 kg rabarber (det krävdes en del framskottande och röjande i urskogsdjungeln) så känner jag idag en enorm tacksamhet över regnet.

Att rensa 5 kg rabarber är inte det roligaste jag kan tänka mig i ett kök.

Däremot har en hel del förfärdigats till mer rabarbersaft, en del har frusits in till pajer och sist men inte minst så provade jag att koka rabarbermarmelad med ingefära och choklad.

• 300 g väl rensad rabarber
• 300 g socker
• 1 bit ingefära nästan som en tumme, riven
• ca 70 g choklad 72%

Rabarber, socker och riven ingefära får ligga i en kastrull ett par timmar så att sockret löser sig i vätskan som dras ut.
Allt kokas upp under omrörning.  Bryt chokladen i bitar och lägg i.  Låt smälta helt innan vidare omrörning.
Efter 5 minuter mixas allt noga med mixerstav och hälls på rengjorda burkar.
Batchen ovan gav ganska precis 700ml färdig marmelad.


Tillägg 28 juni:
Konsistensen blev bra, om än något lös kanske, men det ska inte vara något problem att bre den på smörgås.  Den är inte rinnig som sylt heller så där är jag trots allt nöjd.
Smaken är OK, men i framtiden kommer jag nog öka ingefäran med 10-20%, den är lite svår att känna just nu.  Alternativet är att dra ner chokladen lite, 40-50g känns mer lagom.  Marmeladen är väldigt chokladintensiv just nu (men jag säger inte att det är vare sig ett problem eller av ondo).

Balkongrapport

Tidigare hade den röda Habaneron börjat skifta färg, nu är alla frukter på plantan vackert knallröda.

Den äldsta frukten på Hot Lemon har börjat slå om från mörkgrön till knallgul.  

Röd Habanero. 

Lika röda Piri-piri.

En gulskiftande Hot Lemonchili.
Den ser skruttig ut, men det var den frukt som fanns när jag arbetade som bäst på att dränka mina chiliplantor.  
Plantan har repat sig och har flera spänstigare frukter och nya blommor på väg. 


Rädisodlingen måste göras om.  %/&()%##!!! vet vem som fått för sig att rekommendera 2 cm plantavstånd på påsarna, men det blir inte mer än smala stickor på det viset.  Trist, men eftersom de är snabbväxande går det fort att driva upp nya.  Salladslökarna vägrar envist att sticka upp i solskenet.  Paprikorna stormtrivs på balkongen, men är alltjämt små och gröna.

Små men lovande paprikor, som snart uppgraderas från 
pingisbollar till golfbollar

Inte fullt så grön och stor som paprikan är pumpan som fortfarande är av okänd sort.

Ljusast och definitivt allra minst av det som växer på balkongen är den nyupptäckta körsbärstomaten som behagat se dagens ljus nu under söndagen.  Med tanke på alla blommor ser det lovande ut.  Hoppas bara att de hinner växa till sig lite och mogna klart.  Den större tomatvarianten har inga frukter ännu, men gott om blommor.  Alla plantor var ca 25 cm höga när de planterades i låda för ca 10 dagar sedan, nu är körsbärsplantorna ca 50 cm och de andra något över 60 cm höga.  Det känns som att det kommer bli trångt att övervintra alla plantor i fönstren.

Den spirande körsbärstomaten.

Definitivt högst är dock ingefäran som jag tidigare lovade en bild på.
Ett nytt skott är på gång och det är bara en tidsfråga innan det är runt halvmetern högt.  Fyra veckor?

Luktärtorna (Fire and Ice) som alltjämt strävar uppåt.
I påsen samsas de med morötter, rädisor och en ensam purjolök.







I andra änden av höjdspektrat har vi de nyss uppsprungna skotten och glädjande nog har allt kommit upp till nästan 100%, det är bara Bih Jolokia som (precis som väntat) varit lite trögare i starten, men med tanke på tidigare erfarenheter är jag nöjd med 60% för den, bara plantorna överlever och klarar vintern om de inte hinner sätta frukt i år, vilket känns ganska snävt tidsmässigt.

Uppifrån (rad 2) och ner (till rad 6) så är det följande:
Bih Jolokia (3 plantor av 5)
Bladkoriander (7 plantor)
Citronbasilika (7 plantor)
Nepal Snakebite (5 plantor av 7)
Thaibasilika 'Siam Queen' (många plantor, dubbelsådd)

Ny länk, nya plantor, mer vinbär

Ibland springer man på guldkorn medan man letar efter helt andra saker. Under ett sökande efter "Stepping Through Time", Skoboken med stort S, snubblade jag över The Medieval Tailor. Tyvärr en nedlagd site, men med trevliga fotografier på olika sömmar, istället för de evinnerliga "det här ritade jag på fyra kafferaster och en lunchpaus i Paint" som man ser så ofta annars.

Tyvärr ganska få typer av sömmar, men även snörhål.
Slottsherren på Schloß Damberg bör ge stor akt på att det även tas upp knapphål och knapptillverkning, det senare i tolv enkla steg.
Lite men bra information, så den hamnar i länklistan.

Skoboken med stort S

På plantfronten har det redan sprungit upp massor med rädisor, citronbasilika, thaibasilika och lite förvånande även Nepal Snakebite. Under 4 dygn från plantering till första tecken över ytan för en chili är rekord för min del. Hoppas att Bih Jolokian fattar galoppen den med.
Dagens nytillskott är en ingefärsplanta, ca 150 cm hög. Den kommer få hålla sig inomhus pga. att de är ytterst kinkiga med kyla. Foto kommer efter en rejäl uppstagning.


Vinbär har återigen skördats, denna gång av båda sorter. Brädfulla två liter av de röda och 1,5 liter av de svarta på lite över en halvtimme. Det blir nog vinbärsdricka även på den här omgången skulle jag tro, i synnerhet om värmen håller i sig. Den förra omgången har hållt sig förvånansvärt bra trots avsaknaden av konserveringsmedel och inte alls visat tecken på spontanjäsning.

Chilidöden hävd?

De senaste veckorna har jag haft problem med mina chiliplantor. De har helt enkelt vantrivts och fällt många blad i ren protest.
Värst drabbade av detta är den spanska pepparn, men de flesta sorterna har tappat åtminstone ett eller två blad.

Vad det beror på vet jag inte, men det kan vara en effekt av att de fick stå ute på balkongen för någon månad sedan och att det var för kallt för dem.
Habaneroplantorna har skrynklat sina blad och den gula såg ut mer som grönkål i toppen än som släta chiliblad. Kalciumtillskott i form av benmjöl verkar dock göra susen och de slätar sakta men säkert ut sig.

Alla utom paprika och facing heaven har nu blommor som slår ut med jämna mellanrum, men även de två har blommknoppar som troligen slår ut inom en vecka eller två. Den vita habaneron är lite av ett mysterium för mig då alla dess blommor tycks sakna pistill. Måhända är den så kort att den inte syns, blommorna är de minsta bland alla sorter jag har odlat.

Hot lemon sätter glädjande nog många blommor. Jag är riktigt nyfiken på hur pass mycket citronkaraktär det är i chilin, och blommorna är riktigt vackra för att vara chili. De sticker lite i grönt i varje blad, en snygg kontrast till de annars så vita blommorna.










Ovan till vänster en blomma Hot Lemon, till höger en begynnande frukt röd habanero.

Läget som det är just nu:
*Spansk peppar: Ett fåtal blommor, några frukter på gång. Hårt ansatt av bladdöden, men repar sig sakta men säkert

*Piri-piri: Stormtrivs och i nuläget är 8 frukter under utveckling, ungefär lika många blommor och närmare 30 mindre blomknoppar. Det verkar dessutom som att den inte behöver pollineras för hand.

*Röd habanero: Tre frukter, en handfull blommor och drösvis med knoppar. Behövs inte pollineras för hand utan ger frukter ändå.

*Gul habanero: Tycks mest inriktad på att släta ut sina blad efter kalciumbristen, men ett par blommor har slagit ut.

*Facing Heaven: Ett par blommor på väg oh ett par små knoppar.

*Hot Lemon: Ett par frukter på väg, ett par blommor redo att slå ut och en hel del knoppar.

*Vit Habanero: Gott om knopp och en handfull blommor som slagit ut men inga märkbara frukter än så länge.

*Nepal Snakebite: Små plantor än så länge.

*Chiluacle Negro: Små plantor än så länge.

*Orange thaichili: Små plantor än så länge.

*Bih Jolokia: En liten stackars planta har överlevt av de tre som stack upp i dagsljuset av totalt sex planterade frön.

*Avocado: Långsammare tillväxt på höjden nu, men bladen växer i omfång. Nitton stycken än å länge.

*Paprika: Fyra knoppar i olika stadier och två blommor som spricker upp snart.

*Passion: De trivs inte alls i hörnet och kommer flytta in i sovrummet där de kan lapa sol utan att skuggas av balkongen, förhoppningsvis sträcker de sig efter persiennsnörena och skjuter i höjden.

*Citrongräs: Snabb tillväxt men endast av en liten tunn kärna, förhoppningsvis blir den grövre med tiden. Alternativet är att klippa ner den helt och täcka med jord och se vad som händer.

Chiltepin och melon har inte behagat visa sig. Nästa planteringsprojekt blir vitlök (bara för de goda skottens skull) och ingefära.