Nu har jag provsmakat alla brygderna:
Den vekare Ginger Alen:
Blev inte så torr jämfört med den starkare varianten, dels pga att den senare späddes till en mindre slutvolym. God, men lite i vekaste laget på ingefärsfronten.
Den eldiga Ginger Alen:
Kraftig ingefärssmak som ligger kvar länge i munnen. Kanske lite i sötaste laget. 100 g/l innan jäsning är väl helt ok, men det kändes som om det fanns gott om utrymme att dra ner till ca 70 g/liter och öka upp syra och ingefära ytterligare ett par steg.
Fikonmjödet:
Bra smak, definitivt fikon, men inte klistrig på något sätt.
Lite i torraste laget nu de senaste dagarna, men en droppe honung tillsatt efter omtappning ska nog få fason på den biten.
Fikon har visat sig fungera dåligt i öl som julboostkrydda, men i det här fallet så fungerade faktiskt fikon.
Visar inlägg med etikett bryggning. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett bryggning. Visa alla inlägg
torsdag 18 mars 2010
lördag 13 mars 2010
Bryggarkväll
Efter att inte ha bryggt alls på allt för länge så passade jag på när jag hade en kväll för mig själv.
En hantverksträff för några veckor sedan kom Jörgen in på fikonmjöd och eftersom jag hade ett öppnat paket med just fikon som jag var tvungen att göra mig av med så kunde jag inte motstå att prova.
Fikonmjöd
170 gram fikon
70 gram honung
1,2 liter vatten
te
De torkade fikonen läggs i blöt i en liter te (Ringmursblandning) ca 5 timmar. Därefter öppnas de och innanmätet skrapas ur. Ca en halv liter av teet sparas till brygden. 70 gram honung tillsätts och flaskan toppas upp med vatten.
Av bara farten blev det även två batcher Ginger Ale. En tamare variant med mindre ingefära och mer socker & en eldigare, torrare variant.
Snäll (?) Ginger Ale
1 msk ingefära
2 tsk citronsaft
ca 170 g socker
1,4 liter vatten
Riv ingefäran, pressa citronen, tillsätt socker.
Allt blandas i flaskan med kallt vatten.
Eldig (?) Ginger Ale
3 msk riven ingefära
1½ tsk citronsaft
ca 150 gram palmsocker
1,3 liter vatten
Riv ingefäran, pressa citronen. Palmsockret löstes upp i hett vatten och allt toppades med kallt vatten. Flaskan lades på kylning innan jästen tillsattes.
Eftersom jag inte har bryggt på länge hade jag ingen färdig jästkultur och fick därför hänfalla till torrjäst. Det må vara att svära i kyrkan, men ingen av Ginger Alesorterna ska jäsa särskilt mycket mer än 24, möjligen 36 timmar om allt går som det är tänkt. Fikonmjödet tänkte jag ställa in i kylen för att bromsa jäsningen och hålla elakheterna till ett minimum.
Vad gäller alkoholhalten så kommer fikonmjödet landa kring 4-5% baserat på sockermängden, om allt jäser ut vilket jag troligen inte kommer låta den göra. Vad torkade fikon har för ungefärlig sockerhalt orkar jag inte sia eller forska kring i denna sena timma.
Den teoretiska maxhalten för båda ginger ale-batcherna hamnar kring 6% men eftersom jag vill ha dem relativt söta och egentligen bara jäser dem för att kolsyra drycken så är det helt irrelevant i sammananget.
Vad gäller rengöring så hade jag ingen hemma utan tog till gammalt hederligt hett vatten vilket brukar fungera i nödfall och utan att deformera flaskorna allt för mycket. Det var bara fikonmjödet jag brydde mig om i det fallet, Ginger Alebatcherna ska som sagt inte jäsas så länge heller så det kändes mest som onödigt jobb i det fallet.
Fikonmjödet flankerat av den tamare varianten till höger och den eldiga med palmsocker till vänster.
En hantverksträff för några veckor sedan kom Jörgen in på fikonmjöd och eftersom jag hade ett öppnat paket med just fikon som jag var tvungen att göra mig av med så kunde jag inte motstå att prova.
Fikonmjöd
170 gram fikon
70 gram honung
1,2 liter vatten
te
De torkade fikonen läggs i blöt i en liter te (Ringmursblandning) ca 5 timmar. Därefter öppnas de och innanmätet skrapas ur. Ca en halv liter av teet sparas till brygden. 70 gram honung tillsätts och flaskan toppas upp med vatten.
Av bara farten blev det även två batcher Ginger Ale. En tamare variant med mindre ingefära och mer socker & en eldigare, torrare variant.
Snäll (?) Ginger Ale
1 msk ingefära
2 tsk citronsaft
ca 170 g socker
1,4 liter vatten
Riv ingefäran, pressa citronen, tillsätt socker.
Allt blandas i flaskan med kallt vatten.
Eldig (?) Ginger Ale
3 msk riven ingefära
1½ tsk citronsaft
ca 150 gram palmsocker
1,3 liter vatten
Riv ingefäran, pressa citronen. Palmsockret löstes upp i hett vatten och allt toppades med kallt vatten. Flaskan lades på kylning innan jästen tillsattes.
Eftersom jag inte har bryggt på länge hade jag ingen färdig jästkultur och fick därför hänfalla till torrjäst. Det må vara att svära i kyrkan, men ingen av Ginger Alesorterna ska jäsa särskilt mycket mer än 24, möjligen 36 timmar om allt går som det är tänkt. Fikonmjödet tänkte jag ställa in i kylen för att bromsa jäsningen och hålla elakheterna till ett minimum.
Vad gäller alkoholhalten så kommer fikonmjödet landa kring 4-5% baserat på sockermängden, om allt jäser ut vilket jag troligen inte kommer låta den göra. Vad torkade fikon har för ungefärlig sockerhalt orkar jag inte sia eller forska kring i denna sena timma.
Den teoretiska maxhalten för båda ginger ale-batcherna hamnar kring 6% men eftersom jag vill ha dem relativt söta och egentligen bara jäser dem för att kolsyra drycken så är det helt irrelevant i sammananget.
Vad gäller rengöring så hade jag ingen hemma utan tog till gammalt hederligt hett vatten vilket brukar fungera i nödfall och utan att deformera flaskorna allt för mycket. Det var bara fikonmjödet jag brydde mig om i det fallet, Ginger Alebatcherna ska som sagt inte jäsas så länge heller så det kändes mest som onödigt jobb i det fallet.
Fikonmjödet flankerat av den tamare varianten till höger och den eldiga med palmsocker till vänster.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)