15 december

Slottet vilade och drog timmerstockar.  Vi tog tillfället i akt att förbereda inför julen.

Pysseldag I

Ingen rast, ingen ro.
Väl upptinade från gårdagens kylslagna resa hem från marknaden var det dags att förbereda inför pysseldagen.

Glädjande nog blev det en stor uppslutning.
Åsa, Erik, Elsa, Janna och Per-Erik dök upp för att stoppa korv, baka lussebullar, trycka nejlikor i apelsiner och rulla mozartkulor,

Tyvärr stod jag med korvsmet upp över armbågarna så några bilder blev det inte.
Däremot kan jag fylla ut med ett par korvrecept:

Salsicca:

• 1 kg fläsk.  Jag tog det jag hade vilket var karré.
• ½ dl potatismjöl
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk basilika 
• 1 tsk anisfrön, mortlade
• 1½ msk salvia
• 1½ tsk paprikapulver
• 0,5 dl rödvin.
• 2 tsk svartpeppar
• 1 msk salt
• en nypa cayennepeppar 

 Lammkorv med vitlök:

• 1,4 kg lamm
• 200 g späck
• 100-200 g ströbröd
• 15 klyftor vitlök 
• 4 msk rosépeppar
• 3 msk rosmarin
• 3 msk oregano
• 2 msk salvia
• 2 tsk svartpeppar, grovkrossad
• 2 dl rödvin

Julkorv:

• 2 kg färs, hälften nöt/fläsk
• 150 g späck
• 1 stor gul lök,finhackad
• 1½ kg kokta potatisar
• 1½ msk salt
• 2 tsk mald vitpeppar
• 1 tsk malen nejlika
• 1½ tsk malen kryddpeppar
• 1½ tsk malen ingefära
• 2 msk potatismjöl
• 1 fl lättöl
• 8-9 dl kall buljong

 Av dessa fungerade julkorven bäst eftersom smeten är lösast.  Salsiccan fungerade OK med minimalt svärande.  Lammköttet var svårmalt (flank från egenstyckat lamm) och när det väl var dags att stoppa korven insåg jag att den borde fått både två och tre vändor till i kvarnen innan stoppning.
Redan malandet hade dragit ut på tiden pga många hinnor och jag slet därför vidare med stoppandet.

Det hade jag dock inte mycket för, eftersom tre korvar tog ca 20 minuter att få till.  Därför slutade den mesta lammkorvsmeten sina dagar som en ragu till pasta vilket fungerade mer än väl.

De få lammkorvar som blev hade bra smak.  Salsiccabatchen blev ca 1,2 kg och jag hade kunnat ha mer salvia i den samt malt den en gång till på fina skivan. 
Julkorven är en beprövad favorit och en dubbel batch gav närmare 6 kg.

Sent på kvällen  var det så dags att ordna middag, fylla frysen med nystoppad korv och se tillbaka på en produktiv dag.  Tack till alla er som kom och pysslade, jag hoppas vi kan göra det till en tradition.

Vintermarknad

En kylslagen lördag begav vi oss till vintermarknaden på Hysteriska.  Tack och lov så hölls marknaden i entréhallen och inte ute på innegården i den bitande kylan.

Vicki sålde smycken och vi passade på att handla en juklapp.
Entréhallen var fylld av ett par handfullar hantverksstånd där kvaliteten var lika skiftande som utbudet. 

Utöver julklappen kom vi därifrån med citrontvål samt en flaska saffransvinäger med apelsin och en flaska morellvinäger.  Det verkar ha blivit ett återkommande tema för slottsherre Hedrén att komma hem antingen med tvålar eller något matrelaterat från marknader.

8 december

Tröttheten har oss i ett järngrepp även den här veckan.
På slottet lyser dock flitens lampa alltjämt med ett starkt sken.

Vi tröstar oss med att vi tar sikte på helgen.

1 december

Liten uppslutning på slottet, bara tre stycken av oss utöver slottets invånare, men med tanke på alla veckor som gått blev det ett kärt återseende trots en blygsam hantverkstakt.