- 600-700 g laxfilé med skinnet kvar
- olja & smör till stekning
- salt & peppar eller citronpeppar
Krydda laxfilén med salt & peppar och stek på skinnsidan i olja tills den nästan är klar. Klicka i lite smör,vänd fisken och stek färdigt på köttsidan så den får lite färg. Passa på att dra av skinnet från fisken.
Personligen gillar jag när fisken är lite understekt och har en liten rå kärna, men lax är tacksamt på så sätt att den inte blir torr även om den blir genomstekt, om man inte jobbar riktigt hårt på det.
Servera med kokt potatis eller pasta, kokta gröna bönor, gurka eller tomater och hollandaisesås.
Jag fuskar ofta med pulversås. Lite extra citronsaft och rivet citronskal höjer den ett par steg. Blir det något kvar av såsen så baka english muffins morgonen efter och gör Eggs Benedict!
